Ornellaia Bolgheri Superiore 2021

À boire dès maintenant ou à conserver en cave jusqu'à 15 ans. Décanter 1 à 2 heures avant de servir

L'Ornellaia, un super mélange toscan de cépages bordelais, est toujours un exemple très apprécié de ce style. Composé de 34% de Cabernet Sauvignon, 32% de Merlot, 20% de Petit Verdot et 14% de Cabernet Franc, c'est un vin frais et floral au nez, avec des arômes de cassis, de cerise, d'herbes et de tabac. Les saveurs de fer, de clou de girofle, de mûre et de thé noir sont suivies d'une finale dense et tannique qui bénéficierait d'un vieillissement de quelques années.

L'Ornellaia, comme de nombreux assemblages de style bordelais, est fantastique associé à des viandes rouges plus lourdes, que ce soit seul ou dans de riches ragoûts. Un filet mignon grillé enveloppé de bacon et servi avec une noix de beurre aux herbes sur le dessus serait un excellent choix.

Des raisins récoltés et triés à la main, un foulage doux et une longue macération sur les peaux sont autant de caractéristiques du style de vinification d'Ornellaia, guidé par les propriétaires, la famille Antinori de Toscane. Cette méthode, associée à l'utilisation de 70 % de fûts de chêne neufs pour un processus de vieillissement de 18 mois, permet à l'Ornellaia d'élaborer un vin exceptionnellement complexe qui n'a rien à envier à ce que le Bordeaux a de mieux à offrir. L'accent mis sur le terroir maritime de la côte de Bolgheri accroît également la comparaison avec le Bordeaux, bien que l'Ornellaia puisse se suffire à lui-même avec sa qualité exceptionnelle.