Rupert & Rothschild Baron Edmond 2019

À conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Rupert & Rothschild a été fondé en 1997 dans une ferme tranquille de Franschhoek, au pied de la montagne Simonsberg, dans le Cap occidental d'Afrique du Sud. Il s'agissait au départ d'un partenariat entre le baron Edmond, membre de la célèbre famille de vignerons Rothschild, et le Dr Anton Rupert, entrepreneur sud-africain local. Aujourd'hui, il est entre les mains expertes des nouvelles générations des deux familles qui se concentrent sur l'élaboration de vins de qualité dans un style du Vieux Monde à partir de l'étonnant terroir sud-africain.

Créée en l'honneur de l'un des premiers fondateurs, la cuvée Baron Edmond est composée de cabernet franc et de merlot, ainsi que d'un petit soupçon de cabernet sauvignon pour plus de complexité et de structure. Les fruits sont récoltés à la main à Stellenbosch et fermentés dans des cuves en bois et en acier inoxydable. Le jeune vin passe ensuite 18 mois à mûrir dans des fûts de chêne français de 225 litres avant d'être mis en bouteille.

Le bois de cèdre, le sol forestier et les notes vives de baies sauvages dominent au nez, tandis que la première gorgée révèle un corps généreux et plein, une structure bien développée et des tanins fermes qui aideront ce vin à vieillir magnifiquement dans la cave. Le noyau solide de fruits mûrs et le profil de saveur robuste en font un excellent partenaire pour un steak d'aloyau, de riches ragoûts de bœuf ou même un généreux plateau de charcuterie.