689 Cellars Six Eight Nine White 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondée en 2008 par Curtis McBride et son ami et vigneron Kent Rasmussen, la société 689 Cellars produit des vins californiens de grande qualité et d'un excellent rapport qualité-prix. Le nom de l'entreprise rappelle la tradition chinoise et les nombreux voyages en Extrême-Orient des deux amis. Dans la culture chinoise, en effet, les chiffres 6, 8 et 9 ont des significations extrêmement positives et indiquent respectivement le bonheur, la richesse, la prospérité et la longévité.

Six Eight Nine White est un assemblage harmonieux de Chardonnay et de Sauvignon Blanc provenant de vignobles sélectionnés dans la Napa Valley, la Sonoma Valley et le Lodi. Après fermentation, le vin vieillit pendant 8 mois dans un mélange de chêne français et d'acier inoxydable avant d'être mis sur le marché.

Le vin révèle une couleur jaune paille claire et un profil aromatique large et parfumé. Le nez présente des arômes agréables de fruits mûrs (en particulier de prune jaune, de pomme Golden Delicious et de melon), suivis de légères notes d'agrumes et d'herbes. En bouche, il est vif et juteux, avec une veine minérale agréable et une bonne intensité fruitée. L'acidité est vive et le corps moyen. Il est rafraîchissant avec une longue finale qui rappelle des notes fruitées et de fleurs séchées. Il est excellent avec le homard, les crevettes et les coquilles Saint-Jacques, mais il se marie également bien avec le veau.