Antinori Pian delle Vigne Brunello di Montalcino 2017

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.

Les Antinori sont l'une des familles de viticulteurs les plus célèbres de Toscane, avec une histoire noble qui remonte à 26 générations, jusqu'en 1385, lorsque Giovanni di Piero Antinori est devenu membre de la guilde des vignerons florentins. En 1995, la famille a acheté le domaine de 460 acres de Pian Delle Vigne qui se trouve à 6 kilomètres au sud-ouest de Montalcino.

La philosophie du domaine est centrée sur le vieillissement de leurs vins Brunello dans de grands fûts. Ceux-ci permettent de mettre en valeur le caractère des raisins Sangiovese et le terroir unique de la propriété. Les vignobles ont pour la plupart une exposition sud-ouest et sont plantés à 130 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui aide à faire mûrir complètement les raisins tout en préservant les arômes et la fraîcheur.

Une fois dans le chai, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable et le jeune vin est ensuite élevé pendant deux ans dans une variété de grands fûts de chêne qui vont de 30 à 80 hectolitres. Après la mise en bouteille, le vin continue de vieillir en cave avant d'être jugé prêt à être commercialisé. Le résultat est un Brunello complexe et raffiné, débordant de prunes et de cerises rouges mûres, avec des notes d'herbes méditerranéennes, de cèdre et d'épices. À conserver quelques années de plus ou à servir dès maintenant avec des plats de viande rouge ou de gibier copieux.