Chateau Purcari Icewine 2021

À conserver jusqu'à 11 ans. Servir bien frais.

Ce magnifique vin de glace doux est l'œuvre de la cave moldave Chateau Purcari qui a été fondée en 1827 par un décret impérial émis par le tsar Nicolas Ier. C'est la plus ancienne cave du pays et elle a connu un âge d'or au XIXe siècle avec d'excellentes performances dans de nombreux concours et foires aux vins d'Europe. Bien qu'il soit tombé dans l'oubli lorsque la Moldavie a fait partie de l'Union soviétique, le Château Purcari retrouve sa gloire d'antan avec une vaste collection de médailles remportées aux Decanter World Wine Awards en 2019 et 2020.

Pour créer leur vin de glace, le domaine viticole récolte les raisins Muscat-Ottonel et Traminer dans des conditions inférieures au point de congélation pendant les mois d'hiver. Cela signifie que l'eau contenue dans les raisins gèle en glace et peut être éliminée lorsque les raisins sont pressés, produisant un moût intense et concentré, riche en sucre. Le moût est ensuite vinifié pour créer un vin riche avec beaucoup de sucre résiduel.

Des notes douces d'abricot, de pêche et de miel éclatent dans le verre tandis que la première gorgée révèle une riche douceur soigneusement équilibrée par des fruits tropicaux mûrs et un brillant filet de fraîcheur. L'intensité de ce vin de dessert en fait une excellente option pour accompagner des desserts comme les tartes aux fruits, les gâteaux au fromage ou un généreux plateau de fromages.