Corte Aura Franciacorta Inse Pas Dose Millesimato 2013

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de boire.

Pour un Franciacorta de haute qualité, les palais excités devraient se tourner vers Corte Aura, une cave fondée en 2009 et nichée dans les collines de Lombardie. Le vigneron Federico Fossati, originaire de Vénétie, s'engage à accorder le temps nécessaire à la production de vins structurés, complexes et aptes au vieillissement. En accordant aux vins un minimum de 30 mois sur lies, les mousseux de Corte Aura dépassent les exigences locales. Pour cette raison, les mousseux sont en mesure de s'épanouir pleinement. Pour capturer l'esprit de Corte Aura, le symbole de la tortue est utilisé représentant le rythme lent et intentionnel auquel les vins sont produits.

Le Franciacorta Inse Pas Dose est un mélange délicat de Pinot Noir et de Chardonnay réunis de manière à mettre en valeur une rusticité de l'Ancien Monde avec une vinification polie des temps modernes. Ayant passé du temps sur les lies, des arômes de fleurs blanches, de chèvrefeuille et de caramel au beurre s'échappent du verre. Il y a un pain incomparable qui donne l'impression d'entrer dans une boulangerie pleine de pâtisseries fraîches. La bouche est mousseuse et douce, avec des saveurs de peau de pomme meurtrie et de levure, puis une finale amère de noix crues. Une acidité fraîche et nette accompagne une finale longue et complexe. Il s'agit d'un excellent compagnon pour une variété de plats, y compris les fromages affinés, les viandes froides, la volaille, les salades de fruits et les pâtes légères, ou il se boit bien tout seul.