Duckhorn Canvasback Cabernet Sauvignon 2016

À conserver jusqu'à 9 ans. Décanter pendant 2 heures avant de le boire.

Le Canvasback Cabernet Sauvignon de Duckhorn est issu de fruits cultivés dans l'AVA de Red Mountain, dans l'État de Washington. Assemblé à partir de 88% de Cabernet, avec 9% de Merlot, le Canvasback est un vin sombre et maussade, mûr avec des arômes de mûre, de cassis et de lavande. La bouche poursuit la tendance aux fruits noirs, le cassis dominant tandis que les saveurs d'herbes sauvages, de truffe et de terre ajoutent de la complexité. Une longue et intrigante finale de poivre noir avec un manteau de tanins riches termine ce vin sur une note élevée.

Le Canvasback, un vin sombre, texturé et hédoniste, supplie une viande rouge qui résiste à sa puissante saveur : un steak saisi à la fonte en croûte de poivre, un agneau rôti au romarin et au thym ou une poitrine de bœuf fumée à petit feu complèteraient bien ce vin.

Canvasback est la première incursion de la famille de vin Duckhorn en dehors de la Californie, et ils sont arrivés dans l'État avec un coup d'éclat, en achetant une bande de vignobles dans l'AVA Red Mountain. Red Mountain est l'une des meilleures régions de Washington pour le cabernet, avec des sols de limon sableux et très peu de pluie qui conduisent à des vignes stressées, ce qui donne un vin profondément concentré. L'équipe de vinification équilibre cette intensité dans le vin en le faisant vieillir dans des barriques de chêne français à 100 % pendant 16 mois, dont 40 % de barriques neuves. Cela donne un vin d'une complexité et d'une intensité qui, bien qu'il soit buvable dès maintenant, se développera et mûrira avec l'âge pendant de très nombreuses années.