Uberti Franciacorta Comari del Salem

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Servir frais.

La famille Uberti peut retracer ses ancêtres viticulteurs jusqu'en 1793 dans la commune d'Ebrusco en Lombardie, mais ce n'est qu'en 1980 que G. Augustine Uberti et son épouse Eleanor ont commencé à élaborer des vins mousseux Franciacorta à partir de leurs 9 hectares de vignobles. Au fil des ans, ils se sont fait connaître comme l'un des meilleurs producteurs de Franciacorta, et aujourd'hui ils travaillent aux côtés de leurs filles Silvia et Francesca dans l'entreprise familiale.

Comari del Salem est leur vin mousseux phare à vignoble unique provenant d'une parcelle prisée qui a été achetée à l'origine par la famille au fils de la sage-femme locale ou "comari". Ce thème se poursuit sur l'étiquette frappante qui présente une image du globe embrassé par la Terre Mère, qui aide à donner vie aux choses un peu comme une sage-femme.

Les raisins Chardonnay et Pinot Bianco destinés à cette cuvée sont récoltés manuellement et triés avec soin avant d'être fermentés dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne. Le vin est ensuite laissé à maturation pendant 48 à 60 mois après la fermentation pour ajouter une complexité supplémentaire et une texture riche et crémeuse. Au nez, on retrouve des notes enchanteresses d'agrumes vifs, de pomme verte et de fruits du verger, tandis que la première gorgée révèle une mousse onctueuse, une fraîcheur en bouche et une finale légère et élégante. Servir en apéritif raffiné ou en accompagnement de canapés, de fruits de mer frais, de sushis ou de poissons grillés.