Champagne Larmandier Bernier Vieilles Vignes du Levant Grand Cru Extra Brut 2014

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Servir frais.

Les champagnes biodynamiques sont encore difficiles à trouver, mais ce sensationnel Grand Cru de la famille Larmandier est la preuve que travailler en harmonie avec Mère Nature peut donner des résultats exceptionnels. Pierre et Sophie ont converti le domaine à l'agriculture biodynamique et biologique il y a plus de vingt ans et leur dévouement à la vinification comme une œuvre de la nature est clair dans chaque bouteille qu'ils fabriquent.

Ce champagne de vieilles vignes provient de leurs vignobles de Cramant Grand Cru où les pentes orientées à l'est ont tendance à produire des raisins particulièrement riches et concentrés. Les complexités de la production de raisins de qualité supérieure sont telles ici que cette cuvée particulière n'est élaborée que lors des millésimes les plus fins.

Après les vendanges, les raisins sont soigneusement cueillis à la main, pressés puis fermentés directement en fûts de bois. Le processus de maturation commence alors avec un total de 7-8 ans passés à mûrir sur les lies. La famille a choisi de produire ce champagne en tant qu'Extra Brut, ce qui signifie qu'il est très peu dosé, afin de créer un goût sec et rafraîchissant. Dans le verre, vous remarquerez immédiatement la couleur or pâle avec des bulles fines et persistantes. Au nez, il offre des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pain grillé, tandis qu'en bouche, il présente une texture crémeuse avec des saveurs de zeste de citron, de pomme verte et des touches de minéralité.