Jonata Fenix 2018

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

S'étendant sur 33 hectares de vignobles situés à Ballard Canyon dans la vallée de Santa Ynez, Jonata est aujourd'hui l'un des domaines viticoles les plus intéressants de Californie et produit des vins d'excellente qualité à partir de vignes internationales, sur un terroir unique et extraordinaire aux sols sablonneux. Les pratiques agricoles et vinicoles sont suivies par une équipe expérimentée et talentueuse dirigée par le chef de culture Ruben Solorzano et le vinificateur Matt Dees.

Le Fenix de la cave Jonata est un assemblage classique de style bordelais, avec une majorité de merlot et quelques ajouts de cabernet sauvignon, de petit verdot et de cabernet franc. Les raisins sont récoltés dans des vignobles situés sur des sols sablonneux qui conduisent les vignes à rechercher les nutriments en profondeur, ce qui donne des vins concentrés avec un bon potentiel de vieillissement.

Le vin présente un caractère mûr et élégant avec des notes de fruits noirs tels que la cerise noire, le raisin de Corinthe et le cassis, suivies de notes de café et de chocolat, et d'arômes tertiaires d'épices. En bouche, il est riche et linéaire, doux et dense, avec des notes minérales et une finale longue et persistante. Il est parfait pour accompagner les viandes grillées ou les plats de pâtes copieux avec des sauces à base de viande, comme les lasagnes bolognaises ou le traditionnel pastitsio grec.