Sassetti Livio Pertimali Brunello di Montalcino Riserva 2012

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Décanter 2 heures avant de servir.

La famille Sassetti produit du vin à partir de certains des meilleurs vignobles de Montalcino depuis plus d'un siècle, et le vigneron Livio était en fait l'un des membres fondateurs du Consorzio del Brunello di Montalcino. Aujourd'hui, le domaine familial est dirigé par le fils de Livio, Lorennzo, et son épouse Sabina, qui perpétuent l'héritage des Sassetti en produisant des Brunellos époustouflants qui mettent en valeur la beauté de leurs terres.

Leurs 16 hectares de vignes sont situés au nord de Montalcino sur la colline de Montosoli qui a la réputation d'être l'un des meilleurs terroirs de l'appellation pour le Sangiovese. Il s'agit de leur Brunello Riserva emblématique, élaboré chaque année à partir des meilleurs fruits du domaine. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main, puis délicatement foulés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite laissé à vieillir dans des fûts de chêne slaves traditionnels de 33 hectolitres pendant 48 mois, suivis de 6 mois supplémentaires en bouteille avant d'être mis en vente.

Cette longue période de vieillissement permet de façonner un Brunello poli et remarquablement complexe, avec des notes de cerises et de baies mûres se mêlant au nez à des touches de fumée de bois, d'épices et de cuir. En bouche, les tannins fermes et la structure bien développée sont joliment équilibrés par des saveurs de fruits noirs mûrs et une longue finale assaisonnée de pain grillé et de chêne. Un magnifique Brunello à conserver pendant quelques décennies encore ou à déguster dès maintenant avec des plats copieux de bœuf ou de gibier.